辣酒煮蚬

辣酒煮蚬

一般用盐水吐沙需要约1小时，其实还有另一个方法就是将洗净的蚬以筛盛载浸在水中，然后加少许生抽或麻油，这样使蚬在半小时内将沙吐出。
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分类：彩椒菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

蚬 两斤
金不焕 半碗
蒜蓉 1汤匙
干葱蓉 1汤匙
指天椒 3只(切粒)
豆辨酱 1汤匙
沙嗲酱 1汤匙
辣椒油 3茶匙
米酒 80ml
绍兴酒 80ml
玫瑰露 80ml
鸡汤 250ml
糖 2茶匙
鱼露 2汤匙
粉丝(细装) 1札

步骤

1把蚬壳刷净及清洗后用筛盛载浸在水中，然后加少许生抽或麻油浸约半小时，再隔筛沖洗沙粒。
2将蚬氽水。
3下油先炒香蒜蓉，干葱蓉，指天椒再下豆辨酱，沙嗲酱及辣椒油炒香。
4下米酒，绍兴酒，玫瑰露，鸡汤，糖及鱼露。
5待汁料煮滚后下蚬，金不换及已浸软的粉丝。
6把蚬煮至开口即可。

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酒 煮 蚬

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