四川麻辣口水鸡
四川麻辣口水鸡(食谱)
四川最出名的除了麻婆豆腐外就是口水鸡了，现在就告诉你四川麻辣口水鸡的做法，做出来的口水鸡口味麻辣香，鸡肉超Q弹，蹄把蹄教你口水鸡如何做才美味，详细说明口水鸡烹制所用佐料时间和窍门
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 半只 |
| 生油 | 1汤匙 |
| 五丰黎红花椒油 | 8汤匙 |
| 鼓油 | 3汤匙 |
| 香醋 | 2-1/2茶匙 |
| 糖 | 1-1/2茶匙 |
| 李锦记花椒油 | 2汤匙 |
| 冠益/老干妈辣椒酱 | 1/4茶匙 |
| 花椒粉 | 1-1/2茶匙 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 干葱 | 2粒(切碎) |
| 蒜蓉 | 2汤匙 |
| 葱花 | (适量) |
| 莞茜 | (适量) |
| 花生碎 | (适量) |
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|---|---|
| 1 | 鸡洗净浸熟, 放冰水保持肉质嫩滑 斩件备用 |
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| 2 | 1)先用生油爆香花椒粒，蒜蓉，干葱 2)慢火加上五丰黎红花椒油，糖， 花椒粉 3)待糖溶化后，闻到香味熄火 |
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| 3 | 4)把豉油，醋，李绵记花椒油， 冠益辣椒酱拌入爆过嘅花椒 油裏面 5)把做好嘅汁料淋上鸡上面，再洒上 葱花，莞茜，花生碎即可 |
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| 4 | 配搭上汤米线, 在家也可享受四川餐馆的风味 |
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