食材 |
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| 法式猪排 | 1片 |
| 天使面(意大利面) | 1人份 |
| 栉瓜 | 半根 |
| 夏南瓜 | 半根 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 白酒 | 50ml |
| 橄榄油 | 1/2大匙 |
| 蕃茄 | 1颗 |
| 海盐 | 少许 |
| 辣椒 | 少许 | 香草 |
| 罗勒或九层塔 | 少许 |
| 迷迭香 | 1-2根 |
| 百里香或奥勒冈 | 少许 | 香料粉 |
| 黑胡椒粉/海盐 | 各1/2小匙 |
| 匈牙利甜椒粉 | 1/3小匙 |
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| 1 | 準备材料。準备一锅热水加入1大匙海盐(煮意大利面用)煮滚备用。 |
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| 2 | 将猪排放在保鲜袋里,用桿面棍敲打至松软状,或用刀背直接拍打猪排亦可。 |
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| 3 | 将所有香料粉都涂抹在猪排上,稍加按摩猪排帮助入味(需放冰箱冷藏一小时入味为佳)。ps:建议前一晚先腌制猪排,味道会更加美味喔! |
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| 4 | 番茄切丁,夏南瓜及栉瓜一半切丁另一半切片状。可享用不同的口感。 |
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| 5 | 大蒜及辣椒都切碎,香草切碎。 |
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| 6 | 料理前先将猪排放至室内回温备用。将烧烤盘或平底锅用刷子涂抹少许油先热锅,再将猪排下锅烙烤上色。 |
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| 7 | 同时将栉瓜片及夏南瓜片一起下锅香煎。猪排烙烤上色后,煎至个人喜爱的熟度,起锅后静置5-8分钟再享用,可让猪排锁住肉汁会更美味。ps:锅子一定要加热足够,才可将猪排下锅煎烤,这样可锁住猪排里的肉汁而不流失。 |
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| 8 | 猪排快完成时,将意大利面放入锅里(已煮滚的煮面水)煮至喜欢的软硬度。煮面的时间依面条包装背面写的建议时间参考)。 |
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| 9 | 準备一个平底锅放入少许橄榄油热锅后,爆香蒜末及辣椒末(喜欢辣的可加入辣椒末)。如使用平底锅煎法式猪排,猪排起锅后可直接将蒜末爆香。 |
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| 10 | 依序加入栉瓜及夏南瓜,番茄丁一起拌炒。 |
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| 11 | 加入白酒及海盐,煮至酒精挥发。 |
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| 12 | 最后加入煮熟的意大利面及香草拌炒一下,可加入少许的煮面水来调整酱汁的浓稠度。起锅后摆盘放入已煎好的猪排及栉瓜。 |
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