鸡丝粉皮怎么做|鸡丝粉皮的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时内


1	把鸡内外洗净, 抹干

2	香茅切去尾段, 用刀拍扁头部, 使其易出味

3	烧热一煲水, 加入班兰叶、香茅、姜、葱和八角, 放入鸡浸30秒即取出, 让鸡吐番水出来

4	待水再滚起时，再次把鸡放入煲内

5	重複以上步骤再做2次, 并紧记水必须将鸡完全浸盖

6	水再次滚后转慢火, 将鸡再放入煲内浸20分钟即成

7	把鸡取出后浸冰水15分钟, 抹干水份, 将鸡肉蹄撕上碟备用

8	用白镬、慢火炒香芝麻, 盛起备用

9	烧热一煲水, 加入粉皮灼30秒左右至软身, 捞起沖冷开水, 切条

10	把所有酱汁材料拌匀

11	最后摆盘, 依次序放上粉皮、青瓜、鸡丝, 淋上酱汁, 即成