西班牙海鲜饭怎么做|西班牙海鲜饭的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（7-8人） 1小时内


1	虎虾解冻, 剪去虾须及虾头尖角, 挑肠, 清洗干净, 抺干水份, 用红椒粉(少量)腌一会, 备用. (已剪去的虾头尖角要留起, 用作舀煮鱼汤用)

2	蚬用盐水浸 1 小时, 待吐沙后清洗干净. 蓝青口解冻, 清洗干净. 将白蚬及蓝青口下滚水中汆水约 1 分钟, 盛起备用.

3	蕃茄清洗干净, 切粒, 加入 (1 茶匙) 红椒粉腌匀, 备用.

4	鱼汤加入虾头尖角, 煮约 10 分钟, 熄火, 盛起一饭碗份量鱼汤加入蕃红花浸一阵, 备用.

5	开火下油, 下蒜头及洋葱爆香, 加入红黄青椒同煮, 下西班牙 Palacios 腊肠炒至出油及软身, 下已腌(红椒粉)蕃茄与食材兜匀, 加入白米拌匀, 先加入已浸(蕃红花)鱼汤拌匀, 再慢慢加入其余鱼汤直至盖过饭面, 细火煮约 10 分钟, 其间再洒下 (1/2 茶匙) 红椒粉在饭面继续煮.

6	之后再加入约剩余 300 ml 鱼汤, 及在饭面舖上虎虾, 蓝青口及蚬, 加盖细火煮约 8 分钟, 熄火焗 10 分钟, 然后放下柠檬及蕃茜作点缀, 就可慢慢享受喇!