凉瓜炒肉片饭

凉瓜炒肉片饭

凉瓜即苦瓜，消暑除烦去湿热，提神健胃，对治疗痱滋更有疗效。茶餐厅不少得这味碟头饭。

分类：彩椒菜谱

材料

食材 （1-2人） 15分钟内

食材

苦瓜 1个 (洗净切薄片）
猪柳梅肉 适量 (洗净切薄片）
生粉水 2汤匙 (埋芡用)
料头:
蒜头 1粒 (切片)
姜 1片
豆豉 1茶匙
红椒丝 少许
调味料:
蚝油 1汤匙
盐 1/3茶匙
糖 2茶匙

步骤

1预备好材料。猪肉用少许盐、糖、胡椒粉、豉油稍腌。
2下少许油将猪肉炒至8成熟盛起。
3下少许油爆香料头，放入凉瓜炒匀，下2汤匙水炒熟，口感因应个人喜好而定，如未熟就每次下一点水再炒。
4猪肉回镬，下调味料炒匀，下生粉水埋芡即成。如需多汁，可以半杯清鸡汤及生粉水埋个芡。

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