普罗旺斯炖菜
这道法式家常菜的传统做法是:以大量新鲜蔬果和普罗旺斯风味的香草，经过熬煮而成的家常杂烩炖菜，也因为用了多种不同的蔬菜一起炖煮，嚐起来才会有大量鲜甜的滋味。我选用不同的做法:将所有蔬菜以切片方式做排列,加入橄榄油,海盐及香草再以慢烤蹄法浓缩了蔬菜的精华,无论冷热都好吃,也是一道很棒的宴客菜喔!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 栉瓜(大) | 1根 |
| 夏南瓜(大) | 1根 |
| 紫色圆茄 | 1根 |
| 蕃茄 | 3颗 |
| 甜菜根(小) | 2颗 |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 | 香料 |
| 普罗旺斯风味干燥香草 | 2小匙 |
| 西班牙甜椒粉 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
| 新鲜迷迭香 | 少许 |
| 新鲜奥勒冈 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 準备材料。食材可挑选大小尺吋接近的,排列时外型高度都比较一致。烤箱先进行预热,温度设定为:上下火200度c。 |
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| 2 | 甜菜根需削除外皮。将所有蔬菜都切成0.2cm的厚度。 |
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| 3 | 如有新鲜香草最棒了!或使用干燥香草也不错。 |
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| 4 | 準备喜欢的烤盘或浅锅,一一将切好的蔬菜片,以各种不同的颜色做排列。 |
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| 5 | 排列好的蔬菜片,撒上香草香料及海盐,再淋上橄榄油(最后用刷子将蔬菜表面都刷上橄榄油,这样烘烤时会更受热,蔬菜色泽会更美)。 |
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| 6 | 可选择小铸铁烤盘,一人一份刚刚好。 |
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| 7 | 宴客时可以一次多準备一些,当开胃菜或配菜都好适合。完成后送进烤箱,将温度降至180度c烘烤30-40分钟。(小烤盘尺吋只需20分钟),烘烤时间因每家烤箱皆不同需做调整。 |
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| 8 | 甜菜根经过烘烤后,没有生涩的木质味反而多了份鲜甜,享用时可淋上少许的【巴萨米克醋】更能增添迷人风味,加上多种蔬菜的精华完全融合,每一口都嚐得到蔬菜最棒的原汁原味喔! |
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