食材 |
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| 橄榄油 | 1/2 汤匙 |
| 蒜头 | 1 瓣 |
| 罐装蕃茄粒 | 411 克 (1 罐 |
| 蕃茄膏 | 1 汤匙 |
| 黄糖 | 1 汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑椒碎 | 少许 |
| 干牛至 (Oregano) | 1 1/2 茶匙 |
| 干罗勒 (Basil) | 1/2 茶匙 |
| 月桂叶 (Bay Leaf) | 1 块 |
| 意粉 | 200 克 | 肉丸材料 |
| 免治肉 | 300 克 |
| 面包糠 | 30 克 |
| 蒜头 | 2 瓣 |
| 芝士粉 | 2 汤匙 |
| 干香芹 (Parsley) | 2 茶匙 |
| 干牛至(Oregano) | 2 茶匙 |
| 辣椒碎 (Chili Flakes) | 1/2 茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑椒碎 | 少许 |
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| 1 | 肉丸材料全部放入大碗用蹄完全拌匀 (蒜头事先切碎) |
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| 2 | 搓成一团 |
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| 3 | 平均分成十份用蹄慢慢搓成表面光滑无裂痕的肉丸 (如材料黏蹄可先用清水轻轻湿润双蹄再搓肉丸) |
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| 4 | 开中火，镬热后加入少许油，油热后放入肉丸煎至表面金黄色，关火盛起肉丸备用 (不需要煎到肉丸内里全熟，只要煎香及表面上色即可) |
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| 5 | 镬抹干净，开中火，冻镬下橄榄油及己切碎之蒜头，兜炒待油热及蒜头发出香气 (不用炒至蒜头变成全完金黄色，只要有香气便可以，因为冻油下蒜，油里的蒜味会较香) |
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| 6 | 之后倒入全罐蕃茄粒，直至煮滚 |
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| 7 | 之后可以加入其他所有材料(除意粉之外)，拌匀 |
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| 8 | 再次煮滚后放返入己煎香的肉丸稍为拌至肉丸黏上酱汁，转至最慢火，盖住煮 10 分钟，之后打开反转肉丸，再盖住多煮 10 分钟，最后用前取出月桂叶即可 |
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| 9 | 建议开始煮酱汁前开始煲大量水，待酱汁煮的时间于另一边煮意粉，意粉煮好后盛起隔水后加入少许橄榄油拌匀避免意粉黏着。意粉预备好时酱汁应该煮好，可以淋上意粉，上面洒芝士粉(或新鲜刨碎芝士)即成 |
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