蕃茄浓汤与起司三明治
最受美国人喜爱的午餐组合！将完熟蕃茄与洋葱慢火熬出细緻酸甜，再用鲜奶油调和出一锅温润绵密，令人口水直流胃口大开。一旁牵丝到天边的起司三明治不断发出呼唤，忍不住想一口咬下那即将流泻的融化起司。
疗癒系的美食让烦恼通通Let it go！
【Belle's Lab 贝儿实验室】：
分类：彩椒菜谱
蕃茄浓汤 |
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|---|---|
| 无盐奶油 | 1 大匙 |
| 烹饪用橄榄油 | 1 大匙 |
| 洋葱，切丁 | 1/2 颗 |
| 蒜头，切末 | 2 瓣 |
| 新鲜百里香 | 1 小枝 |
| 蕃茄糊 | 1 大匙 |
| 未精制粗糖或白砂糖 | 1 小匙 |
| 匈牙利甜椒粉 | 1 小匙 |
| 罐头蕃茄 | 800g |
| 鸡高汤或清水 | 1 1/2 杯 |
| 动物性鲜奶油 | 1/4 杯 |
| 盐及研磨胡椒 | 适量 |
| 新鲜巴西利，切末 | 适量 | 起司三明治 |
| 酸酵母面包 | 8 片 |
| 切达起司 | 8 oz |
| 无盐奶油 | 3~4 大匙 |
| 美乃滋 | 3~4 大匙 |
| 研磨胡椒 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 制作蕃茄浓汤：在厚底锅里加热奶油及橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至透明柔软 |
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| 2 | 加入蒜末、百里香、蕃茄糊、粗糖及甜椒粉，翻炒至焦化上色 |
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| 3 | 加入罐头蕃茄（含汁液）及鸡高汤，大火煮至沸腾后，以中火熬煮20分钟至味道融合 |
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| 4 | 离火稍稍放凉，取出百里香丢弃，以食物调理棒或耐热的果汁机将所有食材绞碎至无颗粒浓汤状 |
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| 5 | 拌入鲜奶油，续以中火熬煮10分钟，以适量盐及胡椒调味，食用前撒上适量巴西利末 ※ 特别留心罐头蕃茄及鸡汤的鹹度，嚐过再加盐以免过鹹 |
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| 6 | 制作起司三明治：将面包单面抹上1/2大匙美乃滋 |
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| 7 | 以中小火加热平底锅，融化1/2大匙奶油，放入一片面包，抹美乃滋面朝下 |
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| 8 | 放上2 oz起司与胡椒，覆盖另一片面包，抹美乃滋面朝上，加盖闷煎2分钟，开盖煎2分钟 |
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| 9 | 第一片面包焦脆上色后小心翻面，轻压一下面包，加入适量奶油再续煎3~4分钟 |
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| 10 | 第二面也金黄酥香后取出，沿对角线斜切，佐蕃茄浓汤趁热享用 |
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| 11 | ※ 新鲜蕃茄版：选购市场上最鲜红的蕃茄，快速汆烫去皮，挤出里头小籽籽及汤汁，再切块入锅，一样能仿造出类似罐头蕃茄的完熟度。 |
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