食材 |
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|---|---|
| 洋葱 | 50 克 |
| 黄糖 | 1 茶匙 |
| 面包糠 | 25 克 |
| 牛奶 | 3 汤匙 |
| 蕃薯 | 100 克 |
| 硬豆腐 | 200 克 |
| 蛋黄 | 1 只 |
| 盐 | 3/4 茶匙 |
| 蒜粉 | 1/4 茶匙 |
| 姜粉 | 1/4 茶匙 |
| 红椒粉 | 1/4 茶匙 |
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| 1 | 洋葱切小粒 |
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| 2 | 开中火，镬内加油，油热下洋葱兜炒约1 - 2 分钟至洋葱变软，转中慢火加入黄糖兜匀 |
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| 3 | 继续兜炒至洋葱完全变软，变透明及转啡色即可熄火备用 |
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| 4 | 硬豆腐洗干净用厨房纸印干表面水份 |
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| 5 | 之后用厨房纸(或清洁的干布(tea towel))包住尽量扭干水份 |
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| 6 | 蕃薯去皮切粒(约半吋)，盖住放入微波炉用大火煮几分钟至熟透用软身 (我用700W微波炉用大火叮6分钟，请小心调较时间，建议分开几次，每次短时间的试) |
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| 7 | 蕃薯煮好后趁热加入豆腐用压薯蓉器(或大叉)压散及搅匀 |
| 8 | 牛奶加入面包糠，使用前浸2 - 3 分钟 |
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| 9 | 蕃薯豆腐加入所有材料搅匀，分成两份 |
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| 10 | 用蹄做成汉堡排形状，约1.5-2cm左右厚，用保鲜纸包好放入雪柜大约至少半个钟 |
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| 11 | 平底镬开中慢火，加少少油，油热放入假肉饼，2 分钟后反面，之后煎多2 分钟即成 |
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