蟹黄拌面
当面条和酱汁充分搅拌，吸入口中的那一瞬间，彷彿拨开了香气的面纱，大闸蟹的风味直冲脑门，伴随着清爽的豆苗一同入口，沖淡了油腻感也带出更深层的味道，让人忍不住一碗接一碗！
我们已将食谱调整和简化以便大家参考制作。
今天就来分享这道蟹黄拌面的作法啰！
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 炒蟹粉 | 90公克 |
| 豆苗 | 适量 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 甜醋 | 1小匙 |
| 酱油 | 2小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 味精 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 太白粉水 | 15cc |
| 猪油 | 1/2匙 |
| 高汤 | 220cc |
| 生细面 | 2球 |
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|---|---|
| 1 | 步骤1： 豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。 |
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| 2 | 步骤2： 取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。 |
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| 3 | 步骤3： 热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。 |
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| 4 | 步骤4： 重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒 |
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