藜麦鹰嘴豆汉堡
佳节不免大鱼大肉，用低脂高纤又清爽的蔬食料理清清肠胃，新的一年充满活力！
藜麦鹰嘴豆汉堡满载超级食物，鹰嘴豆及藜麦提供优质蛋白质与必需氨基酸，甜薯提供膳食纤维及温润甜味，加上羽衣甘蓝、牛番茄及酸香开胃的酪梨优格酱，一颗下肚饱足感十足，身体焕发轻盈舒畅感！
【Belle's Lab 贝儿实验室】：
分类：彩椒菜谱
汉堡 |
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|---|---|
| 甜薯（约300g） | 1 根 |
| 橄榄油 | 1 小匙 |
| 煮熟的藜麦 quinoa | 1 杯 |
| 罐头鹰嘴豆 chickpea | 1 杯 |
| 洋葱，切末 | 1/4 颗 |
| 蒜头，切末 | 2 瓣 |
| 孜然粉 | 1/2 小匙 |
| 匈牙利红椒粉 | 1/2 小匙 |
| 卡宴辣椒粉 | 1/4 小匙 |
| 汉堡面包 | 4 个 |
| 羽衣甘蓝或其他生菜 | 1 把 |
| 牛番茄，横切片 | 1~2 颗 |
| 海盐及研磨胡椒 | 适量 | 优格酱 |
| 酪梨，用叉子碾成泥 | 2 颗 |
| 原味希腊优格 | 2~3 大匙 |
| 新鲜巴西利，切碎 | 1 大匙 |
| 柠檬汁 | 2 小匙 |
| 龙舌兰糖浆或枫糖 | 1 小匙 |
| 海盐 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 鹰嘴豆号称「豆中之王」，在蛋白质功效比、生物利用价值和消化吸收率都远高于其它豆类，是高营养的豆类植物，富含多种优质球蛋白、人体必需氨基酸，且具备多种营养元素和微量元素，有助儿童智力发育与骨骼生长，对成年人控制血脂、胆固醇、糖尿病，保养中枢神经和心血管保护也有显着功效。 |
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| 2 | 制作鹰嘴豆汉堡：甜薯削皮切小丁，裹上橄榄油，于350℉/180℃烤箱中烤约15分钟至柔软 |
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| 3 | 藜麦依包装指示煮熟，放凉备用（比例约为1/3杯干燥藜麦搭配2/3杯水） |
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| 4 | 将淘洗后沥干的鹰嘴豆、甜薯丁、洋葱末与蒜末在食物调理机里暂停间歇搅拌数次至混合 |
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| 5 | 取一中盆加入甜薯豆泥，与煮熟的藜麦、香料、海盐及胡椒混合均匀，均等分成四份 |
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| 6 | 用蹄塑形成一直径约8公分的圆饼，于350℉/180℃烤箱烤20~25分钟至定型熟成，表面微微上色 |
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| 7 | 制作酪梨优格酱：将所有材料混合均匀，以适量海盐调味，调至方便涂抹的稀稠度 |
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| 8 | 汉堡面包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分钟至酥香上色（或以平底锅干锅烘烤） |
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| 9 | 在面包底层叠上羽衣甘蓝、蕃茄片、汉堡排，抹上酪梨优格酱即可 |
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