蒜苗炒鱿鱼
最近快过年了，看网路上很多人都在询问由于螺肉蒜的做法，冷
冷的天大家围炉，来上一锅这样的汤真的是超级台湾味的。不过
今天冰箱要跟大家示範的这道跟鱿鱼螺肉蒜的材料差不多，只是
少了汤跟螺肉，然后烹调方式变成快炒，其实这样也挺好吃的喔。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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| 鱿鱼干 | 1只 |
| 小苏打 | 1大匙 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 辣椒片 | 少许 |
| 烹大师干贝口味 | 2小匙 |
| 盐巴 | 适量 |
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| 1 | 如果鱿鱼发好之后要带点脆度，那幺就必须在硷水里面，那很多人这时 候可能就怯步了，因为硷水去哪里生对不对?其实别担心，这时候只要请 出有着居家清洁调理好帮蹄的食用级小苏打粉就可以了。重点是他没有 毒性，对人体无害。以可以盖过鱿鱼干的水量，大约加入1大池拌匀溶解 后，差不多泡半天鱿鱼就会发得很漂亮，连外面那层膜的触感都像新鲜 鱿鱼一样光滑。 |
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| 2 | 发好的鱿鱼就如同上图，这是鱿鱼干的原色，当然脆度也没像外面那幺夸张，听说要那幺脆通常都是加了明矾去处理，吃多了有致癌风险喔。 至于颜色我就不多说，大家应该可以想像是怎幺回事?反正今天我们要处理的这尾鱿鱼全程都在自己的掌控下制作，安心看得见。发好的鱿鱼记得换清水浸泡一小时，这样就可以把小苏打的硷味去除了。 |
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| 3 | 鱿鱼刻花方法请参考: https://www.youtube.com/embed/3ut1er60fmg |
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| 4 | 1.起油锅，先将蒜末下锅爆香。 |
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| 5 | 2.接着将洋葱、姜丝、辣椒片一起下锅拌炒。 |
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| 6 | 3.将刻好花切块的发泡鱿鱼一起下锅拌炒至鱿鱼蜷曲。 |
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| 7 | 4.接着将调味料下锅，如果不够鹹再加盐巴调味。 |
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| 8 | 5.最后将蒜苗切段下锅，拌炒至蒜苗变软、颜色变深之后即可起锅盛盘。 |
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| 9 | 这样自己发的鱿鱼吃起来口感其实很像新鲜的鱿鱼喔，而且鱿鱼味也比 较重，真的越来越怀疑我们在外面吃到那种到底是些什幺东西? |
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