招财进宝黄金泡菜
来一道超简单又喜气的开胃年菜，黄金泡菜有着独特的creamy口感，一入口就能感受南瓜金沙的细緻绵密，与高丽菜的脆口形成多层次对比，鼻尖浓浓的蒜香及酸甜气息不断刺激味蕾，让人食慾大开，忍不住一口接一口。
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 高丽菜 | 500g |
| 盐 | 2 小匙 |
| 南瓜 | 100g |
| 烹调用橄榄油 | 2 大匙 |
| 蒜头 | 4 瓣 |
| 寿司醋 | 6 大匙 |
| 龙舌兰蜜、蜂蜜或枫糖浆 | 2 大匙 |
| 味醂 | 1 小匙 |
| 红辣椒丝 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 高丽菜洗净切大块状剥散，放入大盆中撒上盐均匀翻搅，腌渍10分钟至蔬菜变软出水，沥干水分 |
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| 2 | 南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟，去皮捣成泥备用 |
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| 3 | 起锅加热橄榄油，放入南瓜炒软至油色呈金黄 |
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| 4 | 将南瓜连热油加入蒜头、寿司醋、龙舌兰蜜及味醂，以食物调理棒（或调理机）打至均匀细緻糊状 ※ 若南瓜泥太干，可以酌量加一点点开水调整湿度 |
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| 5 | 均匀混合高丽菜、南瓜泥与辣椒丝，于冰箱冷藏腌渍2小时以上即可 |
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