惹味路边咖哩鱼蛋
我家肥肥最爱小食, 就是咖喱鱼蛋!! 不止喜爱, 更是要求多多, 他不喜欢现在愈来愈大粒的发泡鱼蛋, 喜欢口感Q弹结实的旧式鱼蛋, 咖哩味要香要浓, 辣度要刚好, 愈吃才愈想吃...... 这个是我经过多次尝试, 他最最最满意的成果!! 他就是..... 停不了口, 哈哈哈~
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 陈皮鱼蛋 / 豉油鱼蛋 | 2磅 |
| 蒜头 | 5-6粒 |
| 干葱头 | 5-6粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 印尼咖哩粉 | 约4汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 2-3汤匙 |
| 老抽 | 少量 |
| 蚝油 | 4-5汤匙 |
| 糖 | 约2茶匙 |
| 盐 | 少量 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 约1000ml |
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|---|---|
| 1 | 蒜头切蓉, 干葱头开半再开半, 备用 |
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| 2 | 所有汁料 (生抽, 蚝油, 糖, 盐) 準先拌匀 |
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| 3 | 烧热镬, 干镬不停快炒咖哩粉至有香味 |
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| 4 | 将已炒香咖哩粉推到一旁, 镬中间下点油, 爆香蒜蓉及干葱头 |
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| 5 | 将已爆香到金黄色的蒜头及干葱头推到一旁, 下辣椒粉炒香 (不用下油啊~) |
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| 6 | 然后将所有镬中材料, 快蹄炒拌均匀 |
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| 7 | 将已拌匀的汁料下镬, 放入香叶, 拌匀煮滚 |
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| 8 | 然后下鱼蛋, 再略略拌匀, 盖上镬盖, 当汁料烧滚后 (镬边吐白烟), 转到最小火 |
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| 9 | 煮约 15 分钟, 下点老抽拌匀, 再煮 5 分钟关火 (别开镬盖), 放到镬温回降到蹄碰是温暖的, 完成 |
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