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XO酱海鲜豆腐煲
海鲜加上豆腐一起烩煮,再用XO干贝酱做提味,马上变成一道港式餐厅的高级菜色,非常适合当宴客菜或年菜喔!
分类:
彩椒菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
30分钟内
食材
鲜虾
8只
中捲
1只
蛤蜊
10颗
豆腐
一大块
甜碗豆
适量
太白粉水(勾芡用)
2大匙
橄榄油或沙拉油
1匙
高汤或水
适量
调味料
海盐
1小匙
黑胡椒粉
少许
米酒
1大匙
辛香料
蒜头
3瓣
辣椒
1根
自制XO干贝酱
2大匙
步骤
1
準备所有材料。蒜头及辣椒切片,豆腐切小块状,太白粉1大匙加水调和备用。
2
蛤蜊需事先吐沙备用,鲜虾去除肠泥及外壳,保留虾头及虾尾。中捲去除内脏及外皮,切花状备用。
3
热锅后加入一匙油爆香蒜头辣椒及虾头。(喜欢口味重一些,这时可先加入一匙XO干贝酱一起拌炒)
4
爆香后再加入甜碗豆和中捲及鲜虾,以中大火炒至8分熟(虾肉及中捲变色即可),先将海鲜起锅装盘放一旁备用。
5
使用先前的原锅,放入蛤蜊及米酒煮滚。
6
加入豆腐及高汤烩煮,再以海盐和XO干贝酱及胡椒粉做调味。
7
当蛤蜊煮开口时,最后放入刚才炒过的海鲜一起烩煮,再淋上太白粉水做勾芡,浓稠度可依个人喜好做调整,完成后起锅盛入砂锅再加入一匙XO干贝酱装饰即可。
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标签
XO酱海鲜豆腐煲
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