食材 |
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| 牛绞肉 | 200g |
| 白米 | 1.5量米杯 |
| 马蹄（荸荠) | 3粒 |
| 干陈皮（橘皮） | 1块 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 姜 | 2片 |
| 葱花、红椒丝 | 适量 |
| 橄榄油 | 2茶匙 |
| 腌料：酱油、蚝油、米酒 | 各1茶匙 |
| 盐、糖、麻油、白胡椒粉 | 各少许 |
| 生粉/太白粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1大匙 |
| 蛋白 | 1只 |
| 酱汁:酱油 | 2大匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 水 | 1大匙 |
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| 1 | 干陈皮泡水至软化，然后用刀刮去白色的瓤，并切成细丝。 |
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| 2 | 牛绞肉先加少许盐、蛋白和水拌匀至黏性， 然后再加入余下的腌料和陈皮丝续拌匀，并腌制1小时或以上。（腌制的时间越长越入味） |
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| 3 | 白米洗净，放入锅中加入1：1同等份量的水浸泡半小时。米最好泡一会，将米芯浸透，这样可以更快熟，也不会出现夹生饭的现象。 |
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| 4 | 马蹄去皮剁碎，然后放入腌好的牛肉中拌匀，混合好后拿起摔打数十下至很黏性。 |
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| 5 | 再将打好的牛肉平均分成6份，并轻力搓成圆饼形。（搓时不要将牛肉用力压实，松松的感觉煮出来牛肉才不会硬。） |
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| 6 | 将泡好的米加点油拌匀，中火盖上锅盖煮至水滚后用筷子搅拌一下。 |
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| 7 | 再盖上锅盖转小火煮约6分钟至水份约7分干。（ 米粒呈膨胀，泡在少许水份中，不会看到有明显的水份在米的表面。） |
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| 8 | 然后将牛肉饼排放于米上，中间预留点空间，再加盖用小火煮约10分钟。 |
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| 9 | 熄火，中间空处打入一只蛋，马上加盖再焖焗8分钟。 |
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| 10 | 将所有酱汁混合煮滚。 |
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| 11 | 打开盖，把酱汁淋在牛肉上，撒上适量葱花和红椒丝后，再加盖焗半分钟即可享用。 |
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