食材 |
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| 白鳝（鳗） | 200g |
| 白米 | 2杯 |
| 红辣椒粒、葱花 | 适量 |
| 腌料：酱油 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 米酒 | 2汤匙 |
| 生粉(太白粉） | 1茶匙 |
| 白胡椒粉、盐 | 各少许 |
| 姜丝 | 2片 |
| 豉汁酱料：生油 | 2大匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 干豆豉 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
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| 1 | 白鳝洗净，切约1cm厚片。加入所有腌料拌匀，腌半小时。 |
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| 2 | 白米洗净后倒入锅中，加入水浸泡20分钟（米：水比例为1: 1），然后倒入2茶匙油拌匀。 |
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| 3 | 盖上锅盖，以中火煮至水滚后转小火煮约6分钟至水份约7分干。（ 米粒呈膨胀，泡在少许水份中，不会看到有明显的水份在米的表面。） |
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| 4 | 接着放上腌好的白鳝和辣椒粒，盖上锅盖续以小火煮约8-10分钟。 |
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| 5 | 熄火不要开盖，继续焖焗约15分钟。 |
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| 6 | 将所有豉汁酱料混合煮滚。 |
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| 7 | 然后淋在白鳝上，洒上少许葱花，再盖上锅盖焗2分钟后即可。 |
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| 8 | 底部还有一层脆卜卜的饭焦吃，美味~ |
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