食材 |
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|---|---|
| 硬豆腐/板豆腐 | 1块 |
| 猪绞肉 | 100g |
| 泡发木耳丝 | 适量 |
| 红萝卜丝 | 半条 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 红辣椒 | 2条 |
| 干豆豉 | 2茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 生粉水/太白粉水 | 1大匙 |
| 调味料：辣豆瓣酱 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 镇江醋/乌醋 | 2茶匙 |
| 白砂糖 | 1大匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 100ml |
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|---|---|
| 1 | 先将豆腐切块。 |
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| 2 | 蒜 、姜 ，红辣椒、干豆豉切碎。 |
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| 3 | 将切好的豆腐煎至两面呈金黄色，取出。 |
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| 4 | 原锅放入切好的蒜 、姜 ，红辣椒、干豆豉碎爆香。 |
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| 5 | 放入猪绞肉炒至5分熟后，加入木耳丝和红萝卜丝继续翻炒。 |
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| 6 | 然后将所有调味料加入拌炒均匀，倒入少许清水，以慢火焖煮。 |
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| 7 | 待酱汁煮滚后，倒入煎好的豆腐。（豆腐很嫩，最好不要大力翻炒，用锅铲轻轻推动就可以。下豆腐煮时，用中小火煮，这样豆腐能更好的入味。） |
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| 8 | . 煮约2分钟豆腐入味后，改大火，随即倒入生粉水煮至酱汁浓稠即可装盘。 |
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