食材 |
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| 水煮五花肉(熟) | 500g |
| 蒜苗 | 5根 |
| 辣椒 | 2根 |
| 姜片 | 少许 |
| 甜面酱 | 2大匙 |
| 辣豆瓣酱 | 1大匙 |
| 酱油膏 | 1小匙 |
| 米酒,水 | 各1大匙 |
| 沙拉油 | 少许 |
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| 1 | 準备所有材料。将水煮五花肉切成0.3-0.5cm的厚度(口感最佳),蒜苗斜切,辣椒及姜片都切片,蒜头拍碎。 |
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| 2 | 加入少许油热锅后,将五花肉片用中小火煸至焦香状。 |
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| 3 | 将五花肉片的油脂煸出后,先起锅备用。 |
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| 4 | 利用五花肉片的油脂,爆香蒜头及辣椒姜片。 |
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| 5 | 加入刚才的五花肉片做翻炒。 |
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| 6 | 倒入所有调味料(甜面酱/辣豆瓣酱/酱油膏)拌炒一下。 |
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| 7 | 加入米酒及水,翻炒至入味,酱汁稍微收干。 |
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| 8 | 熄火前加入蒜苗快炒,炒至蒜苗熟即可熄火。 |
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| 9 | 甜面酱本身已有甜度,如喜欢甜一些可适量添加味霖或糖做调味,喜欢蒜苗可多加一些会更好吃。 |
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| 10 | 回锅肉是着名的川菜之一。五花肉肥而不腻的口感,结合甜面酱及豆瓣酱烧出独特的香气,加入蒜苗则让这道菜更香更好吃。 |
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