食材 |
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| 大头菜 | 2颗 |
| 辣油 | 1大匙 |
| 五印醋 | 2大匙 |
| 芝麻香油 | 1小匙 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 海盐 | 1大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
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| 1 | 準备所有材料。蒜头磨成泥备用。花椒粒放入平底锅,用小火做烘烤至香气释出,放凉备用。 |
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| 2 | 将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海盐稍加搅拌一下,静置15分钟出水,再将释放出的水份去除。 |
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| 3 | 用研磨杵将花椒粒磨成粉状。喜欢麻辣的朋友可以自行调整份量。 |
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| 4 | 将糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均匀。 |
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| 5 | 加入大头菜丝及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。 |
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| 6 | 先试吃一下再调整口味,喜欢酸一些或辣一些都可以增减用量。可放冰箱冷藏30分钟会更入味喔! |
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| 7 | 吃在嘴裏咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣还带一些麻辣的口感,这是川味独特的地方,真的会让人吃了一口接一口停不下来呢~ |
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