食材 |
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| 九层塔 | 半包 |
| 蒜头 | 5-6办 |
| 辣椒 | 半根 |
| 两汤匙酱油+一汤匙鱼露+半颗柠檬汁+一匙盐巴+一小匙糖 | 混合均匀 |
| 番茄 | 酌量 |
| 猪绞肉 | 半斤 |
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| 1 | 九层塔只取其叶子的部分,梗则捨弃不用,量大约使用市场买回来的半包左右... |
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| 2 | 蒜头大约5-6办,喜欢吃辣的辣椒可以放多一点~ |
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| 3 | 我喜欢用调理机把蒜末辣椒一起混着打碎~ 这样呛辣的味道比较不会像用切的直冲鼻子很难受~ |
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| 4 | 番茄选用小番茄,对半剖切开来备用 |
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| 5 | 空的平底锅起锅之后,不需加油~把猪蹄肉放上去干煎, 煎至一面变色就可以翻面再兼另一面,比较肥的猪肉就会憋出一些猪油, |
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| 6 | 接着把猪绞肉拨到一旁,放下打好的蒜头辣椒 |
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| 7 | 稍微让蒜头炒香之后,就可以把蒜头辣椒跟猪绞肉充分混合, 接着到入刚刚调好的酱汁拌炒, 依序再放入九层塔叶~ |
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| 8 | 九层塔叶其实蛮快就会缩小的,这时候香气就非常浓郁了, 炒到微微缩小之后再迅速放入番茄继续炒匀即可, 番茄不用炒得太烂,差不多表面有点微皱吸入酱汁并且有释放出番茄的酸味即可~ |
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