食材 |
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|---|---|
| 去骨鸡腿排 | 1片 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 塩 | 少许 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 牛蕃茄 | 适量 |
| 高丽菜 | 适量 |
| 小黄瓜 | 适量 | 椒麻酱汁 |
| 柠檬汁 | 2大匙 |
| 辣椒 | 1~2根 |
| 香菜 | 1小把 |
| 鱼露 | 1大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香油 | 0.5大匙 |
| 酱油 | 1~2大匙 |
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| 1 | 去骨鸡腿排先用米酒.塩.白胡椒腌5分钟,再拍上地瓜粉待反潮 |
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| 2 | 锅中放油鸡皮朝下先煎到金黄,翻面续煎(盖上锅盖可使鸡肉易熟) |
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| 3 | 将辣椒.香菜.蒜头切末与鱼露.糖.柠檬汁.花椒混合即是椒麻酱汁 |
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| 4 | 取一盘将高丽菜.小黄瓜切丝.牛蕃茄和柠檬切片排好 |
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| 5 | 鸡腿排切块摆盘,淋上椒麻酱汁即可 |
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