凉拌香辣猪蹄怎么做|凉拌香辣猪蹄的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	将猪蹄斩成小块，放入滚水中加5片姜汆烫约3分钟，出血水后捞起，用水沖洗干净。

2	将猪蹄放入锅中，加清水至完全覆盖猪蹄，再放入花椒、八角、葱段和所有调味料，盖上锅盖大火煮滚后，再转小火焖煮1小时。（焖煮1小时后，猪蹄刚软硬适中，还带点脆口。如喜欢吃较软腍的可焖煮多半小时。）

3	焖煮猪蹄时，可以準备凉拌汁。把蒜、姜、辣椒、芫茜切碎，然后加入余下的凉拌汁材料拌匀，并试一试味道。

4	猪蹄煮熟后捞出，放入熟冷水中浸泡至凉，然后沥干水分，放入盆中。

5	加入调好的凉拌汁拌匀即可。（可放入密封袋中搓揉，可使酱汁和猪蹄比较易混合均匀。）

6	可直接享用或冷冻2小时后食用。

7	焖完猪蹄剩下来的汤汁不要倒去，过滤后可放入一些黄豆、豆角和红萝卜粒再煮滚，放凉后入冰箱冷冻凝固就可以做成皮冻，切块沾上醋蒜汁，很好吃的。