柠檬香料烤鸡
烤鸡大餐是週末时刻最受欢迎的一道菜色,使用1.8kg的土鸡抹上香料粉加上柠檬及蔬菜一起烘烤,过程中蔬菜吸收了鸡皮的油脂及柠檬迷人风味,也保留了鸡肉自然鲜甜的滋味,配上一杯啤酒享用,好吃的烤鸡也能在家动蹄做喔!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 土鸡 | 1.8kg |
| 柠檬 | 3颗 |
| 洋葱/胡萝卜 | 1颗/1根 |
| 彩色甜椒 | 各一颗 |
| 甜碗豆/西洋芹 | 少许 |
| 大蒜 | 2大颗 |
| 奶油 | 50g |
| 黑胡椒粉 | 1匙 |
| 匈牙利红椒粉 | 1匙 |
| 五香粉 | 1匙 |
| 海盐 2匙 | |
| 白酒 | 100cc |
| 棉绳(绑粽叶用的) | 一小段 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。将洋葱及西洋芹和胡萝卜都切块状,蒜头整颗切除顶部。彩色甜椒切大块状,柠檬切对半。 |
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| 2 | 将土鸡清洗过用餐巾纸全部擦拭干净(包括土鸡内部都要去除多余的水份)。将一半的奶油和香料粉及海盐混合好,均匀涂抹在土鸡外皮及土鸡内部,在鸡脖子附近小心的将鸡皮及鸡肉撑开,塞入一些奶油及香料粉(这样烘烤时,可让鸡肉更入味又多汁)。稍加帮土鸡按摩几分钟。再将两颗切对半的柠檬都塞入鸡肚子里。 |
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| 3 | 烤箱预热230度c,準备一个铸铁烤盘或耐热的大烤盘,将蔬菜块(彩色甜椒和甜碗豆除外)及一颗切半柠檬和大蒜都平铺在烤盘上,另外将烤鸡的蹄环处绑上棉线(烘烤后土鸡的外型比较好看,又可以防止柠檬掉出鸡肚子外)。淋上白酒,放几块份量外的奶油在鸡翅及鸡腿上。送进烤箱使用旋风烘烤1个小时。烤到一半时需将土鸡翻面均匀烤上色,过程中随时使用刷子将鸡油涂抹在土鸡外皮,可让鸡皮变得更加酥脆。烘烤完成前10分钟可放入彩色甜椒及甜碗豆一起烤熟。 |
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| 4 | 烤鸡完成后拿出烤箱静置10-15分钟再切(这样可将鸡肉鲜美多汁封锁住)。 |
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| 5 | 鲜嫩多汁的烤鸡佐上柠檬,少了油腻感多了柠檬自然的清新,味道一级棒喔! |
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