食材 |
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|---|---|
| 中海虾 | 1 斤 |
| 扇贝 | 10 粒 |
| 粉丝 | 1 包 |
| 蒜头 | 1 瓣 |
| 干葱 | 1 粒 |
| 姜 | 2 片 |
| 葱 | 3 条 |
| 辣椒仔 | 1 条 （切粒） |
| 虾/扇贝腌料：海盐 | 少许 |
| 调味料： 盐 | 1 茶匙 |
| 糖 | 1/2 汤匙 |
| 豉油 | 1/2 汤匙 |
| 上汤 | 100 ml |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 糊椒粉 | 少许 |
| 酒 | 适量 |
| 1 | 虾清洗干净、去肠、去蹄、去眼，抹干水分，下盐搅匀备用 |
| 2 | 扇贝清洗干净、去肠及扇贝裙后面的绒毛状的东西，抺干水分，下盐搅匀备用 |
| 3 | 调味料搅匀, 将已浸软的粉丝快速拖水，去味沥干，剪段备用 |
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| 4 | 热锅热油，下虾及扇贝快炒至八成熟捞起, 之后下蒜片、干葱、姜、辣椒粒爆香 |
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| 5 | 下粉丝快炒，下调味，转细火，盖盖煮约 1 分钟至收汁便可 (试味) |
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