食材 |
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| 花肉/梅肉（切丁） | 600克 | 腌肉调味料 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 酒 | 1汤匙 |
| 粟米粉 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 | 脆浆面糊 |
| 自发面粉，筛过 | 60G |
| 粟粉 | 15g |
| 冰水 | 80ml |
| 油 | 1大匙 |
| 鸡精粉 | 半小匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| （全部材料搅拌均匀成面糊） 水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节。 | |
| 干淀粉 | |
| 面粉+粘米粉 | 1：1 | 酱料 |
| 番茄酱 | 4汤匙 |
| 苏梅酱 | 2汤匙 |
| 糖 | 1.5汤匙 |
| 清水 | 少许 |
| 辣椒酱 | 1茶匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
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| 1 | 1。猪肉加入腌肉调味料腌渍3小时or过夜 脆浆面糊调制方法： 1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中，慢慢放入冰水，调均。 2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开，但不要顺着一个方向调，以免起筋。 3、最后，将色拉油放入调好的浆糊中，调均。放置20分钟后即可使用 |
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| 2 | 将猪肉沾上脆浆再沾上干淀粉备用，油烧热，放入筷子，筷子四周冒起一圈小泡泡，即为合适的油温。 |
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| 3 | 放入猪肉炸约二分钟捞起，开大火将油温升至180度，放回猪肉炸脆捞起备用。一共炸两次，这可以使多余的油逼出和使猪肉脆囗 |
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| 4 | 按个人喜好炒香黄瓜，番茄，黄梨，青椒，洋葱（切块）， |
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| 5 | 放入所有酱料调味料大火煮至浓郁(期问不停地打圈拌炒) |
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| 6 | 关火，把炸好的肉倒入，把猪肉和酱汁炒匀即可上桌。 |
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| 7 | 酱料： |
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