食材 |
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|---|---|
| 排骨肉 | 400g |
| 新鲜凤梨 | 100g |
| 彩色甜椒 | 1/3颗 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 毛豆 | 少许 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 0.5小匙 |
| 五香粉 | 0.5小匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 地瓜粉 | 4大匙 |
| 沙拉油 | 1 匙 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 冰糖或二砂糖 | 3大匙 |
| 纯米醋 | 3大匙 |
| 番茄酱 | 2大匙 |
| 蒜片/姜片 | 4-5片 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有食材。 |
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| 2 | 将酱油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨里,抓腌入味。(约2分钟) |
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| 3 | 再加入鸡蛋及地瓜粉和沙拉油混合均匀,放冰箱冷藏30分钟让排骨肉入味。 |
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| 4 | 将糖及米醋和蕃茄酱全部混合好备用(糖醋酱汁)。亦可使用少许乌醋,味道更香。 |
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| 5 | 準备一个厚底锅,倒入适量的油(建议使用适合高温油炸的芥花油),油温约达到170度c时,加入腌制好的排骨肉,炸至表面金黄,内部熟透,即可起锅。 |
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| 6 | 炸好的排骨肉,利用余温让排骨肉内部熟成。 |
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| 7 | 平底锅加入一小匙的油热锅后,将洋葱及蒜片及姜片小火煸香。 |
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| 8 | 取出煸香过的蒜片及姜片,倒入糖醋酱汁煮至滚。 |
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| 9 | 糖醋酱汁煮至浓稠状时,加入凤梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最后加入炸好的排骨肉裹上糖醋酱汁,撒上少许的白芝麻粒即可熄火。 |
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| 10 | 利用凤梨天然的酸甜加上糖醋酱汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真开胃啊! |
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