泰式柚子沙律
去了泰式餐馆吃了这款泰式柚子虾沙律,这款泰式沙律很受港人欢迎,自己吃了亦十分之喜爱它的味道,酸酸甜甜带点辣,果仁的香脆亦带出特别口感,自己去做这款菜式亦很容易的....而今次是用了有机车厘茄去制作这款沙律,大家可以试试...
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 急冻虾仁1包 | 176g |
| 泰国金柚子肉 | 175g |
| 车厘茄 | 150g |
| 腰果 | 60g | 腌虾肉料: |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 鸡粉 | 半茶匙 | 调味汁料: |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 葱 | 1条 |
| 柠檬1个或青柠2个 | |
| 莞茜 | 半棵 |
| 辣椒仔(指天椒) | 1条 |
| 蒜头 | 4粒 |
| 砂糖 | 3汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 腰果用光波炉高架预热150c,先波8分钟,开盖炒一炒再波8分钟待香脆及滩冻待用(亦可以用焗炉160c焗8-10分钟焗香)(亦可以用即食己焗香腰果) |
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| 2 | 将已滩冻的腰果略为剪细粒 |
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| 3 | 急冻虾仁解冻后用1茶匙生粉洗净 |
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| 4 | 洗净的虾仁用厨房纸抹干水份 |
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| 5 | 虾仁用腌虾肉料腌15分钟 |
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| 6 | 预热光波炉200c高架,将虾仁放入波5分钟(如没有光波炉可以用滚水将虾烚熟或炒熟,但要隔去水份) |
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| 7 | 预备调味汁料:葱1条切幼粒.蒜头4粒切碎.辣椒仔1条去掉部份籽再切幼粒.莞茜半棵切幼粒,将以上材料和鱼露2汤匙,砂糖3汤匙,青柠汁2个或柠檬汁1个拌匀 |
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| 8 | 将车厘茄切开一半,金柚拆肉,己经整熟的虾仁及腰果,加入已经拌匀的汁料再拌匀,当要食时才加入腰果即可(腰果要食用时才加入拌匀,太早落腰果会被汁索后变淋身影嚮口感) |
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