越式蒸蚬

越式蒸蚬

越式蒸蚬是去年在越南旅行时学的。食谱非常容易，材料搜集是这个食谱最难的地方。

分类：彩椒菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

蚬 半斤
南姜 4-5片
香茅 2条, 拍扁, 切段
辣椒 1-2只, 切粒
葱花 随意
蘸汁:
青柠叶 2片, 切丝
蒜蓉 1茶匙
干葱头 半个, 切幼粒
鱼露 2汤匙
青柠汁 1汤匙
糖 半茶匙

步骤

1将蚬洗净后放入冻水中吐沙 (静置最少1小时)
2南姜和香茅放在碟底，再放入蚬，放入蒸炉/镬蒸约8分钟 (视乎蚬的大细加减时间, 蚬壳打开就可以)
3蒸蚬期间可準备蘸汁，将青柠叶、蒜蓉、干葱头、鱼露、青柠汁、糖和一半的辣椒混合，备用
4取出蚬后可洒上辣椒和葱花即成

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越式 蒸蚬

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