葱烧豆腐

葱烧与红烧作法很类似，主要都是以酱油及糖做烹煮，只是前者用了比较多的葱，先把葱爆香再小火煨到汤汁略微收干，煎得外酥内软的豆腐，再吸饱了葱香与酱油香，可说是平价中的美味，也颇有几分古早味的感觉。

食材（3-4人） 30分钟内


1	豆腐切块、蒜切片、辣椒切片、葱切段备用。

2	取锅将豆腐煎至表面呈金黄色。

3	取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白，加入酱油、糖、4/5杯水及作法2的豆腐，煨至汤汁略微收干放入葱绿，斟酌以盐调味即可。