食材 |
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| 鲟鱼 | 8片 |
| 酸菜 | 2.5大匙 |
| 竹笋 | 1支 |
| 大蒜 | 1支 |
| 大辣椒 | 1支 |
| 干辣椒 | 15支 |
| 嫩姜 | 1小段 |
| 蒜头 | 2颗 |
| 花椒粒 | 3大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 素蚝油膏 | 2大匙 |
| 自制红辣油 | 1大匙 | 川烫 |
| 葱段 | 2支 |
| 姜片 | 4片 |
| 米酒 | 少许 |
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| 1 | 朋友已经帮Q妈处理好内脏部份寄来，一收到新鲜的鲟鱼，马上剁块分装好，肉质非常有弹性，新鲜! |
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| 2 | 备料:鲟鱼鲜以姜片及葱段少许米酒川烫煮熟，另外将其他备料切片切段切片準备好 |
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| 3 | 先以适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火)，再将花椒粒捞起 |
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| 4 | 接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒 |
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| 5 | 再放入酸菜拌炒 |
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| 6 | 最后将熟鱼片放入锅中略拌，并加入自制辣油、盐及素蚝油均匀调味即可快速起锅! |
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| 7 | 新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒，口感一极棒喔! |
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