红烧豆酱酿茄子
如何保持茄子鲜艳的方法？
先烧烫一锅高温油，接着将茄子压入油锅内数秒，避免茄子接触空气，以维持茄子鲜艳紫色。。
再将煮好的酱汁淋在表面，又是一道经济简单的下饭菜餚。。
欢迎大家来到Ann的小厨房~
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 茄子 | 2条 |
| 肉碎调味料； | |
| 肉碎 | 200g |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 淡酱油 | 1匙 |
| 麻油 | 1小匙 |
| 盐巴 | 少许 |
| 酱汁调味料； | |
| 蒜蓉 | 1匙 |
| 红辣椒《剁碎》 | 1条 |
| 青葱《切粒》 | 1颗 |
| 豆瓣酱 | 1匙 |
| 白砂糖 | 1小匙 |
| 素食蚝油 | 1匙 |
| 以下两者混合用作勾芡； | |
| 玉米粉 | 1匙 |
| 食水 | 1大匙 |
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|---|---|
| 1 | 青葱切粒，将根部白色与青色分开待用。 将肉碎加入胡椒粉，盐巴，麻油和淡酱油充分的搅拌均匀，待用。《不需腌制数小时，只是搅拌均匀即可》 |
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| 2 | 将茄子洗净切厚块，然后茄子中间开一刀。 将混合好的肉碎酿入茄子里，以高温油炸至茄子变软，盛起沥干油分待用。 |
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| 3 | 将锅内多余的油分盛起，剩下少许，加入蒜蓉，辣椒碎，青葱《白色部分》，素食蚝油和豆酱下锅炒香，然后加入食水半碗，白砂糖煮滚，加入芡汁快速炒翻，即可淋在茄子上洒上剩余的葱粒即可。 |
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