咖喱肠仔包
德国既名物, 除左咸猪蹄, 就係香肠啦! 当中比较特别就係咖喱肠 Currywurst啦~
即係喺肠仔上面加上咖喱粉、红椒粉、茄汁, 配面包食既地道小吃。今次呢个包包灵感就係来自currywurst, 热烈庆祝德国夺得第四粒星星~~!
可做8个
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白神山天然酵母 (溶于20ml水, 35-40度) | 7g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 海盐 | 5g |
| 糖 | 30g |
| 脱脂奶粉 | 15g |
| 咖喱磗 | 30g |
| 蛋1只加水 | 195ml |
| 无盐牛油 (放室温回软) | 35g |
| 火鸡肠 | 8条 |
| 红椒粉Paprika | 少许 |
| 欧芹 Parsley | 少许 |
| 茄汁 | 少许 |
| 1 | 将白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暖水。酵母吸水后搅匀,放入焗炉, 以45度发酵模式醒种约10分钟, 直至酵母液出现泡泡即可使用。 |
| 2 | 首先加入酵母液至焗盘中, 然后依次加入2-8材料。开始面包机制作面团程式, 待面团表面变得光滑再加入无盐牛油 (程式开始约10分钟)。程式完结既时候, 面团已经完成第一次发酵40分钟。 *如使用干酵母, 份量是3.5g, 水份增加20ml, 并跳过step1* |
| 3 | 将面团拿出, 排出空气, 把面团分成8份, 每份约85g。滚圆醒面15分钟。 |
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| 4 | 完成醒面后, 拍打面团排出空气, 由较远方开始向自己方向摺, 用蹄指按实接口。如此类推把面团搓成条状。用掌心把面团揉长成肠仔两倍的长度, 大约30cm。 |
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| 5 | 长条型放成U型, 收口位按实。把肠仔放中间。 |
| 6 | 放入水波炉以35度最后发酵35分钟。 |
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| 7 | 涂上蛋液, 唧上茄汁及洒上少许红椒粉。 |
| 8 | 预热焗炉, 180度焗18-20分钟。出炉后再洒少许红椒粉及欧芹装饰。 |
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