金不换炒薄壳

金不换炒薄壳

每次过了端午节直至中秋前，薄壳都係会当造。它是一种价廉物美的贝壳类，在潮汕食店可以食到。用上金不换炒，金不换的鲜香令到这个普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道，可以在豆品店铺会买到。

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分类：彩椒菜谱

材料

食材 （1-2人） 15分钟内

食材

薄壳 1斤
金不换 1扎 (3棵)
蒜头 2粒
干葱头 2粒
辣椒仔 2只
调味:
鱼露 1茶匙

步骤

1薄壳洗净，去掉河床，用盐水浸1小时待吐沙后，沥干水，待用。
2金不换洗净，去掉茎，剩余菜，切碎。蒜头、干葱刴成蓉；辣椒切粒，备用。
3烧热油镬，爆香干葱蓉、蒜蓉及辣椒碎，倒入薄壳，快炒，加入鱼露。
4倒入金不换，加少量清水，盖上锅盖焗2分钟，直至薄壳已经开口，盛起，即成。

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