泰式酸辣虾汤
泰国料理，怎能够少了这一道招牌泰式酸辣虾汤呢~泰式酸辣汤泰文念做Tom Yum Kung。Tom是指煮滚，Yum是指酸辣~是一道寮国，泰国，新加坡，马来西亚都会有的口味喔~
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白虾 | 20只 |
| 草菇 | 1罐 |
| 柠檬 | 2颗 |
| 番茄 | 12颗 |
| 辣椒 | 2条 |
| 香菜 | 少许 | 高汤 |
| 鸡高汤 | 1200ml |
| 泰式酸辣汤酱 | 4大匙 |
| 泰式甜辣酱 | 2大匙 |
| 鱼露 | 3大匙 |
| 椰浆 | 150ml | 香料 |
| 柠檬叶 | 7片 |
| 香茅 | 少许 |
| 南姜 | 1根 |
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|---|---|
| 1 | *虾子去肠泥。切背，用牙籤插入虾背部，位置约从脖子算起第2.3节的位置，在往上拉出。特点:不需要去虾头.虾壳，就可以去除虾泥的方法。适用要保持虾子原貌的料理。 *熬煮鸡汤。 *虾子去肠泥。切背，用牙籤插入虾背部，位置约从脖子算起第2.3节的位置，在往上拉出。特点:不需要去虾头.虾壳，就可以去除虾泥的方法。适用要保持虾子原貌的料理。 *熬煮鸡汤。 |
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| 2 | *热锅炒虾子与辣椒，稍后加入一半高汤熬煮。 |
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| 3 | *将柠檬草，南姜，香茅放入高汤中继续炖煮，再加入另一半高汤炖煮约10分钟。 |
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| 4 | *放入酸辣汤酱，辣椒酱。 |
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| 5 | *放入椰浆。 |
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| 6 | *捞起香料与多余油脂。 *捞起香料与多余油脂。 |
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| 7 | *再放入草菇，虾子，番茄。继续炖煮。 |
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| 8 | *最后上桌前淋上柠檬汁，鱼露，以及洒上香菜点缀。 |
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