印度咖哩
完全使用蔬菜及菇类做成的素食印度咖哩,蘑菇先用小火炒出焦香味,再将彩色甜椒及胡萝卜末加入印度香料粉慢慢煸出香气,利用马铃薯煮出的浓稠感完成的咖哩酱汁,最后用椰浆做调味,真的好吃极了!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 磨菇/鸿喜菇 | 各一盒 |
| 彩色甜椒 | 适量 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 马铃薯 | 4-5颗 |
| 去皮蕃茄罐头 | 150g |
| 姜 | 1小块 |
| 秋葵/茄子/芦笋 | 少许 |
| 印度咖哩粉 | 2大匙 |
| 姜黄粉(可不加) | 1小匙 |
| 椰浆 | 少许 |
| 海盐 | 少许 |
| 水或蔬菜高汤 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。 |
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| 2 | 将磨菇用水快速清洗,避免浸泡吸水,切半备用。马铃薯及彩色甜椒(一半份量)和胡萝卜(一根)都切块状。 |
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| 3 | 将彩色甜椒(一半份量)切丁,胡萝卜一根切细丁。姜磨成泥状。 |
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| 4 | 準备一个炖锅。倒入少许蔬菜油将蘑菇慢慢煸出焦香状。 |
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| 5 | 将焦糖化的蘑菇先取出。 |
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| 6 | 加入胡萝卜丁及彩色甜椒丁小火慢炒。 |
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| 7 | 炒到焦香状。 |
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| 8 | 加入去皮蕃茄,一样炒到水份收干。再加入姜泥一起炒干水份。 |
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| 9 | 加入印度香料粉炒香。 |
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| 10 | 加入蔬菜高汤或水,马铃薯和胡萝卜块,水量超过食材即可。加入少许海盐,煮滚后小火慢炖至蔬菜变软。 |
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| 11 | 另外用平底锅将茄子和芦笋及鸿喜菇稍微炒一下,加入咖哩酱汁锅里煮滚,起锅前加入切块的秋葵及海盐调味,淋上少许椰浆即可。 |
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| 12 | 利用多种蔬菜也能煮出好吃的印度咖哩,搭配印度烤饼一起享用很对味喔! |
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