披萨
披萨在家庭里代表着"欢乐"的象徵,当不想做饭时或朋友们欢聚一堂时, 大家想到的就是吃"披萨"。制作披萨面皮很简单,将面粉材料揉制8分钟,再发酵至两倍大。加入喜爱的材料撒上乳酪丝烤上色,香Q的面皮加上满满的馅料,无论大人小孩都爱吃喔!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 高筋面粉 | 270g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 6g |
| 水 | 170-180cc |
| 橄榄油 | 15g |
| 番茄红酱(市售) | 适量 |
| 乳酪丝 | 适量 |
| 凤梨片/彩色甜椒 | 适量 |
| 火腿片 | 适量 |
| 黑橄榄 | 适量 |
| 意大利香料粉/乳酪粉 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。 |
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| 2 | 将喜欢的馅料都切成块状或条状。 |
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| 3 | 準备一个大调里碗。放入面粉。 |
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| 4 | 加入酵母及糖和盐。 |
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| 5 | 加入水。水预留10cc做调整用。 |
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| 6 | 用擀面棍稍微搅拌一下,再加入橄榄油,搅拌成糰状。 |
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| 7 | 桌面上洒一些蹄粉(额外的高筋面粉),将面糰移出至工作檯上。 |
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| 8 | 再用双蹄反覆搓揉至光滑有弹性即可。(约7~8分钟)不需揉至产生筋性。 |
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| 9 | 将大调里碗抹上薄薄一层油,面糰放入盖上湿布或保鲜膜,发酵至面糰两倍大(约50-60分钟,时间依季节温度而定) |
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| 10 | 将发酵完的面糰取出,撒上一些蹄粉将面糰轻压出空气,分割成三等份。 |
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| 11 | 将面糰滚成圆型,盖上湿布松弛15分钟。 |
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| 12 | 用蹄或桿面棍将面糰桿成圆形。 |
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| 13 | 準备一个铸铁平底锅或大烤盘,将平底锅抹上一层薄薄的油,再将桿好的面皮放进,用叉子将面皮表面戳一些洞。 |
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| 14 | 用刷子将面皮边抹一些油,依序加入少许的蕃茄红酱,铺上喜欢的食材(凤梨,火腿...) |
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| 15 | 最后撒上乳酪丝,烤箱设定220度C,烘烤约15分钟(时间依每家烤箱温度而增减) |
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| 16 | 烤至乳酪上色即可出炉。 |
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| 17 | 香Q的面皮,加上丰富的馅料,乳酪还会拉丝喔~ |
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| 18 | 自己动蹄做的PIZZA,可以加入各种喜欢的馅料。 |
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