泰式青咖喱蟹肉米粉
青咖喱不像黄、红咖喱一样浓味，适宜用来突出蟹的鲜味。再加上椰浆、淡奶，更加绵滑美味。
啜一啖索了咖喱汁的米粉，叫一声 Aloi！ (泰文「好味」)~摘录自Yahoo[为食家]原文
分类：彩椒菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 蓝花蟹 / 三点蟹 | 2 - 3 只 |
| 青咖喱 | 半包 |
| 椰浆 | 3 - 4 汤匙 |
| 淡奶 | 1 - 2 汤匙 |
| 九层塔 | 适量 |
| 香茅 | 2 枝 |
| 蒜粒 | 适量 |
| 洋葱 | 1 个 |
| 红葱头 | 少许 |
| 白胡椒粒 | 少许 |
| 青红椒 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 上汤 | 1 杯 |
| 青柠 汁 | 少许 |
| 椰糖 | 1 砖 |
| 米粉 | 2 - 3 个 |
| |
|---|---|
| 1 | 把花蟹用牙刷刷净，隔水蒸熟。记着要留起蟹水精华。 |
| 2 | 拆去内脏及拆肉，备用。 |
| 3 | 米粉放入滚水熨熟。 |
| |
| 4 | 捲成－个个米粉球，备用。 |
| |
| 5 | 準备好青咖喱配菜。 |
| |
| 6 | 起镬放油，将蒜粒、红葱头、配菜爆香。 |
| |
| 7 | 放入预先切好的洋葱，炒香。 放入青咖喱炒香，再加入上汤，煮开。再放入蟹盖、蟹钳爆炒。 |
| |
| 8 | |
| |
| 9 | 加入椰浆，淡奶，椰糖。 放入九层塔、香茅、白胡椒粒，一起煮滚。 |
| |
| 10 | 至青咖喱再次滚起时，放入蟹肉，加青柠汁及糖，略作调味。 |
| 11 | 然后就可以关火上碟！记得把大量青咖喱汤汁淋在米粉上伴食~！ |
上一篇：黑Q鲜虾柚子沙拉
下一篇：港式斋肠粉
