食材 |
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| 材料:(4碗份量) | |
| 瘦肉130g | 约3两半 |
| 冬菇 | 2只 |
| 木耳 | 10g |
| 竹笋 | 适量 |
| 硬豆腐 | 半砖 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 莞茜 | 适量 |
| 调味料: | |
| 老抽 | 1/3茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 辣豆办酱 | 3茶匙 |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 碗内调味料: | |
| 镇江醋 | 2茶匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 辣椒油 | 半茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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| 1 | 猪肉切丝,用1茶匙酒,1茶匙生抽,少许糖,1茶匙豆粉,1茶匙麻油腌半小时以上.竹笋切丝用滚水出水2分钟 |
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| 2 | 準备好各材料:姜2片切粒.木耳切丝.2只冬茹浸软切丝.莞茜叶切碎备用.半砖硬豆腐切丝用水浸起备用 |
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| 3 | 6茶匙豆粉加25ml水拌匀备用.1只鸡蛋加1茶匙水拌匀备用. |
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| 4 | 準备碗内调味料: 镇江醋2茶匙 白醋1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 辣椒油半茶匙 麻油1茶匙 |
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| 5 | 準备好调味料: 老抽1/3茶匙 生抽1茶匙 辣豆办酱3茶匙 鸡粉2茶匙 砂糖半茶匙 盐半茶匙 |
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| 6 | 烧热2茶匙油,放入姜粒爆香 |
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| 7 | 落瘦肉煎香 |
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| 8 | 加入冬茹.木耳.竹笋炒匀 |
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| 9 | 倒入600ml滚水煮滚(可以用鸡汤代替滚水) |
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| 10 | 较细火落调味 |
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| 11 | 转大火落以开溶的豆粉水 |
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| 12 | 水滚后转细火加入以开的蛋水 |
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| 13 | 加入 以浸过水的豆腐丝.莞茜,煮滚 |
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| 14 | 倒入有碗料中拌匀即可. |
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