荔枝鲭鱼
根据网上资料指出:鲭鱼含有非常丰富的DHA与EPA,具有降低胆固醇,血脂肪,预防心血管疾病的功效.今次用鲭鱼去配合荔枝.青红椒去做这个菜,甜甜酸酸之酱汁,亦适合夏天季节进食,利用光波炉之方便快捷烹调方式,就可以轻轻松松不用油炸就可以做到一款开胃之餸菜.
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 急冻鲭鱼柳2条 | 265g |
| 荔枝 | 10粒 |
| 青红椒 | 各1只 |
| 葱白 | 5条 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 蛋白 | 1只 | 甜酸汁: |
| 白米醋 | 4汤匙 |
| 砂糖 | 5汤匙 |
| 茄汁 | 2汤匙 |
| 喼汁 | 2汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 油 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 食用开水 | 2汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 鲭鱼解冻后用小刀刮去黑色鱼内物体 |
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| 2 | 用厨房纸或布索干水份 |
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| 3 | 用胡椒粉及味椒盐.酒各少许.蛋白腌鱼肉待入味,放入雪柜约至少1小时待抽干水份 |
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| 4 | 荔枝去核备用 |
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| 5 | 将甜酸汁调较準备好备用 |
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| 6 | 青红椒洗净去核切成杬形,葱白切段 |
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| 7 | 入炉前将鲭鱼沾满生粉,排于以舖牛油纸的光波炉有洞蒸碟上 |
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| 8 | 喷上油或用油扫印上油 |
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| 9 | 预热光波炉200c约3分钟,用高架,先波8-10分钟,反转再波6-8分钟至金黄 |
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| 10 | 波好后排上碟备用 |
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| 11 | 烧热油1汤匙,先爆香葱白及蒜蓉 |
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| 12 | 放入青红椒炒匀 |
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| 13 | 即调匀甜酸汁倒入煮成稀汁 |
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| 14 | 加上荔枝兜匀 |
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| 15 | 将荔枝兜匀后淋上鲭鱼上即可 |
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