西洋杉烤鲑鱼
美国暑假疯什幺？答案是烤肉！介绍你一款浓浓美式豪迈烟燻风的西洋杉烤鲑鱼，慢火燻制的细緻鲑鱼被独特木炭燻香与甜蜜糖衣层层包裹，西洋杉、苹果木屑及甜椒粉制造三重烟燻效果，味蕾顶端是柠檬与百里香的清香，口口充满迷人滋味，是我吃过最棒的鲑鱼料理！
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 带皮鲑鱼排 | 1 磅 |
| 棕糖 brown sugar | 2 大匙 |
| 匈牙利甜椒粉 smoked paprika | 1/2 小匙 |
| 卡宴辣椒粉 cayenne pepper | 1/4 小匙 |
| 柠檬皮屑 | 1 小匙 |
| 盐及研磨胡椒 | 适量 |
| 柠檬片 | 2 片 |
| 新鲜百里香 thyme spring | 2 小枝 |
| 西洋杉木板 cedar grilling plank | 1 块 |
| 苹果木屑 applewood chips | 1 杯 |
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|---|---|
| 1 | 将苹果木屑与西洋杉木板完整浸泡在水中约1到2个小时 |
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| 2 | 木板吸饱水分后，擦去表面水分备用，并将木屑沥干放在铝箔盒里 |
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| 3 | 以铝铂纸覆盖铝箔盒，将四周包紧，上方用刀尖戳出几个气孔 |
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| 4 | 预热烤肉炉至约250℉/120℃，于火力较大处放上铝箔盒后加盖闷烧10分钟或至闻到木屑香气 |
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| 5 | 取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及柠檬皮屑 |
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| 6 | 将已退冰的鲑鱼置于西洋杉木板上，皮面向下，撒上盐及胡椒调味 |
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| 7 | 将步骤5棕糖调味料均匀撒鱼鲑鱼表面，铺上柠檬片与百里香 |
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| 8 | 将鲑鱼置于烤肉炉火力较弱处，加盖闷烧20~30分钟或至鲑鱼肉燻制完成 ※ 各家火力不同，请依实际状况调整火力及烘烤时间 |
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