台式盐酥鸡
说到"盐酥鸡"这可是我们从小到大最爱的炸物点心之一。现在外食有食安的问题不少,想要吃的安心又健康,还是自己在家动蹄做最实在了!先挑选有机无药物的鸡胸肉,再用天然辛香料抓腌入味,使用适合高温油炸的"芥花油"炸出美味的盐酥鸡,起锅前放入九层塔炸出香气,再撒上胡椒盐及辣椒粉即可享用。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡胸肉 | 一大片 |
| 九层塔 | 适量 |
| 蒜头 | 4~5瓣 |
| 辣椒粉 | 1小匙 |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 细砂糖 | 1小匙 |
| 酱油 | 1.5小匙 |
| 鸡蛋(小颗约50g) | 1颗 |
| 芥花油 | 适量 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 厚底锅(铸铁锅尤佳) | 一个 |
| 大漏勺 | 一支 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。将鸡胸肉切块,蒜头压泥,九层塔洗净擦干 |
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| 2 | 将所有腌料及鸡蛋加入鸡肉块里抓腌均匀,静置30分钟让它入味(喜欢更入味的话,建议放冰箱半天更佳) |
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| 3 | 鸡肉入味后,加入地瓜粉均匀裹上一层,静置5-10分钟裹粉反潮再开始油炸 |
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| 4 | 将厚底锅加入芥花油(油量约锅子5cm高度),当油温约170-180度c时即可油炸鸡块,每次下锅的鸡块约锅子面积1/3即可,少量分次炸,避免一次下锅造成油温骤降。第一次将鸡块炸至7分熟即可,起锅后利用鸡块余温至全熟。第二次将油温升高,放入鸡块及九层塔炸至金黄色,马上起锅 |
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| 5 | 起锅后加入胡椒盐及辣椒粉 |
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| 6 | 喜欢辣一点的口味,可在腌料时放入辣椒粉多一些即可 |
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| 7 | 自己炸的盐酥鸡好吃又不会太鹹,搭配啤酒真的很过瘾耶! |
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