素酿青红椒
青红椒含有丰富之维他命c,这两款椒亦只有少许辣味,今次我用多款素材料代替肉类去做这款菜,因为有配合马蹄冬菇,入口感觉不会比肉类差,而且我用光波炉去烹调,少油,亦会更加健康的...
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 长青椒5条 | 约220g |
| 红椒5条 | 约180g |
| 莲子 | 50g |
| 三角豆 | 35g |
| 马蹄 | 6粒 |
| 新鲜粟米粒 | 50g |
| 干冬菇4只 | 约12g |
| 自制照烧汁少许 | |
| 调味料: | |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 冬菇味粉 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 先将莲子,三角豆浸2小时以上,莲子去掉苦蕊 |
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| 2 | 青红椒洗净去籽切段备用 |
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| 3 | 新鲜栗米拆粒 |
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| 4 | 马蹄去皮用食物袋装起用菜刀拍碎 |
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| 5 | 冬菇浸软切粒,三角豆浸2小时以上备用 |
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| 6 | 水煮滚落莲子,三角豆烚30分钟,可以放入蒸架顺便蒸粟米粒10分钟 |
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| 7 | 将以烚好之莲子.三角豆,及粟米加2汤匙烚豆之水用搅拌机搅溶,将以搅成蓉之莲子及栗米.豆和马蹄冬菇落调味料拌匀 |
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| 8 | 将以拌匀之馅料酿入青红椒内 |
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| 9 | 光波炉预热200c约3分钟,青红椒入炉前扫上一层薄油 |
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| 10 | 先用光波炉波7-8分锺(如冇光波炉焗炉或煎亦可) |
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| 11 | 开盖反转再搽油波3分钟,淋上自制照烧汁即可 |
| 12 | 照烧汁制作食谱 材料: 1-清酒400克 味醂400克 万字酱油250克 辣椒仔2条 2-汁料(清水300克+ 姜8克+ 蒜头10克+ 甘笋半条+ 苹果肉70克(约半个)将2部份所有材料用搅拌机搅拌 3-糖130克 麻油少许 盐2克 麦芽糖汤1匙 做法: 1-将清酒煮滚,滚后熄火点火入酒内烧去酒精.(要小心抢火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入万字酱油及搅好的汁料慢火煮30分锺后加糖,麦芽糖.麻油.盐加少许生粉打献之即成. |
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