咖哩牛肉&焗烤
咖哩饭想必是家家户户的餐桌上最常出现的家常料理吧!每次煮咖哩牛腩饭时,代表前一天的菜色里一定有红烧牛肉面这道菜。当炖煮红烧牛肉时,为了保持牛肉的浓郁风味,往往吃完牛肉面都会剩下一些牛肉块,卤过的牛肉非常适合再煮成咖哩,只需要洋葱及胡萝卜马铃薯煮好后加入咖哩块及卤牛肉块,就完成浓郁又美味的咖哩牛肉了!喜欢焗烤口味还可以撒上一些乳酪丝送进烤箱烤上色就完成啰~
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 卤牛肉 | 适量 |
| 洋葱(中小型) | 2 颗 |
| 马铃薯 | 3颗 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 咖哩块/咖哩粉 | 适量 |
| 高汤(水亦可) | 适量 |
| 甜碗豆/彩色甜椒 | 少许 |
| 月桂叶(亦可不加) | 2片 |
| 白饭/乳酪丝 | 适量 |
| 橄榄油 | 一匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有的材料。将洋葱及马铃薯胡萝卜切块,如果没有卤牛肉可用新鲜牛肉/猪肉或鸡肉来替代 |
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| 2 | 焗烤可準备乳酪丝 |
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| 3 | 準备一个炖锅,加入一匙油热锅后,放入洋葱丁拌炒至透明状 |
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| 4 | 加入蒜泥及咖哩粉拌炒爆香(如果选择新鲜牛肉或猪肉/鸡肉,这时可加入拌炒上色) |
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| 5 | 依序加入马铃薯及胡萝卜拌炒 |
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| 6 | 加入适量的高汤(超过食材的高度约3或5cm)及月桂叶2片,煮滚后捞除表面的浮沫,盖上锅盖转小火将蔬菜炖煮至喜欢的熟度(约20-30分钟,如有添加新鲜肉块需视肉块大小,时间需自行斟酌) |
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| 7 | 蔬菜都熟了,加入咖哩块及卤牛肉块搅伴均匀,用小火再煮5分钟(过程中需不时搅拌以免黏锅) |
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| 8 | 浓郁的酱汁搭配卤牛肉附有层次的口感,夏天没胃口时最适合这道咖哩料理了。 |
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| 9 | 加上一些乳酪丝用烤箱做成焗烤也非常美味喔! |
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| 10 | 咖哩牛肉炖煮出的浓郁酱汁搭配白饭,真的好好吃! |
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