海鲜时蔬意大利面
好吃的意大利面在于烹调蹄法是否有将酱汁的香气巴住面条,将大蒜,辣椒,罗勒经过翻炒后加入鲜虾及中捲和蛤蜊...利用料理的蹄法将食材的香气释出,就能煮出一盘色香味十足的意大利面了!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鲜虾 | 7~8尾 |
| 蛤蜊 | 8~10颗 |
| 中捲 | 2只 |
| 意大利面(天使面) | 2人份 |
| 时蔬(彩色甜椒/甜碗豆) | 适量 |
| 大蒜 | 4~5瓣 |
| 辣椒 | 1根 |
| 巴西里/罗勒(九层塔) | 适量 |
| 海盐 | 一大匙(煮面水需要) |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 白酒(可用米酒替代) | 30cc |
| 橄榄油 | 一大匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料,将鲜虾去肠泥备用,中捲切段状,大蒜及巴西里和罗勒切碎,辣椒切碎,彩色甜椒切条状 |
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| 2 | 準备一锅热水,放入适量海盐(当开始爆香大蒜辣椒时,意大利面就可以放入热水中,煮面的时间依面条包装背面写的建议时间参考),甜碗豆亦可先汆烫备用 |
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| 3 | 準备一个平底锅放入少许橄榄油热锅后,爆香蒜末及辣椒末 |
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| 4 | 放入中捲及鲜虾翻炒至焦香 |
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| 5 | 从锅边倒入一点白酒呛出香气撒上一些黑胡椒粉,加入一点香草(巴西里和罗勒)拌炒一下先起锅备用 |
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| 6 | 利用刚才的平底锅倒入橄榄油,加入蒜末及蛤蜊一起拌炒出香气,倒入适量的白酒盖上锅盖(将锅子拿起稍微摇锅,让蛤蜊均匀受热) |
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| 7 | 约一分钟后蛤蜊开口后,放入意大利面和彩色甜椒及甜碗豆拌炒,加入一些煮面水让面条都巴住酱汁(可稍微摇锅或甩锅一下,让酱汁均匀巴住面条),起锅前加入香草(巴西里及罗勒)拌炒一下 |
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| 8 | 将意大利面装盘后,放入刚才完成的鲜虾和中捲,这样的做法可让鲜虾及中捲的焦香保留住,利用蛤蜊鲜美的海味及鲜虾留下的焦香锅底精华来做成酱汁,一道意大利面可吃到两种不同料理蹄法的口感及香气 |
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| 9 | 色香味俱全的意大利面,在家也能随时享用喔! |
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