竹笋卤排骨
红烧排骨肉是大小朋友都非常喜欢的一道炖肉料理，利用新鲜的竹笋鲜甜多汁,加入排骨肉一起炖煮可以让酱汁变更加鲜美。吃得到竹笋的膳食纤维又能嚐到小排肉美味的肉汁,浓郁的酱汁也适合拿来拌饭或拌面喔!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 小排肉 | 600g |
| 绿竹笋 | 4~5根(中小型) |
| 红葱头 | 4~5瓣 |
| 姜片 | 4~5片 |
| 红辣椒 | 2 根 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 味霖 | 2大匙 |
| 米酒 | 100cc |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 蔬菜油 | 一大匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料,将小排肉汆烫过清洗一下备用,红葱头切末,竹笋切块 |
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| 2 | 準备一个炖锅倒入蔬菜油热锅,将红葱头及姜片放入锅里爆香 |
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| 3 | 再加入小排肉拌炒到焦香上色 |
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| 4 | 放入辣椒,黑胡椒粉及酱油,味霖及米酒拌炒上色(煮到米酒的酒精挥发) |
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| 5 | 依序放入绿竹笋拌炒上色,再加适量的水(水量几乎和食材一样的高度即可)盖上锅盖煮滚后转小火炖煮约50分钟 |
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| 6 | 完成后开盖,稍微翻炒食材将酱汁收干一些即可熄火 |
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| 7 | 小排肉经过炖煮,吸收了竹笋的鲜甜让这道料理更加美味 |
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| 8 | 浓郁的酱汁也很适合拌饭或拌面喔 |
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