酱烧鱿鱼五花肉
好吃又下饭的料理之一:酱烧五花肉,加上干鱿鱼及香菇一起炖煮,浓郁的酱汁中有着肉香也有来自海洋鲜美的滋味。经过炖煮后...五花肉的口感入口即化,干鱿鱼吸满了浓郁肉汁,一上桌马上让人多吃好几碗白饭呢~
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 600g |
| 香菇(中小朵) | 10~12朵 |
| 干鱿鱼 | 一尾 |
| 辣椒 | 1~2根 |
| 姜片 | 3~4片 |
| 红葱头 | 5~6瓣 |
| 酱油 | 约3大匙 |
| 米酒 | 100cc |
| 味霖 | 1大匙 |
| 黑胡椒粉 | 一小匙 |
| 五香粉 | 1/2小匙 |
| 水 | 适量 |
| 芝麻香油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料,将香菇浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状 |
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| 2 | 準备一个炖锅加热,放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出 |
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| 3 | 五花肉先起锅备用,利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用 |
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| 4 | 爆香红葱头和姜片 |
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| 5 | 依序放入五花肉辣椒和干鱿鱼及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入酱油和米酒翻炒入味 |
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| 6 | 加入适量的水(超过食材高度即可)煮滚后盖上锅盖转小火,炖煮50~60分钟(时间依个人喜欢的口感而增减) |
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| 7 | 炖煮完成开盖,稍微将酱汁收干,经过长时间炖煮五花肉的口感肥而不腻,入口即化 |
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| 8 | 干鱿鱼吸收了五花肉和香菇的精华,鲜美的海洋味完全释放~真的是一道会让人多吃好几碗白饭呢~ |
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