泰式椒麻鸡
无油炸的椒麻鸡版本很适合小家庭，用香煎的方式取代油炸，可以减少很多油量的摄取呢!
椒麻鸡的酱汁很好下饭的，口味上实在太多层次了，研究过后，才发现其中调味真的很丰富耶，有鱼露，柠檬，糖，花椒油，酱油，大蒜，还有黑醋，香菜~难怪吃起来有酸，甜，辣，麻，鹹，呛的不同口味~~~搭配上鸡肉本身的香脆口感以及鸡油的香气~再配着清爽的高丽菜丝，实在是一绝!!!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 去骨鸡腿 | 2片 | 腌料 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 太白粉 | 适量 | 花椒油 |
| 花椒粒 | 5g |
| 沙拉油 | 2大匙 | 调味 |
| 花椒油 | 1大匙 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 鱼露 | 2大匙 |
| 乌醋 | 1大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 柠檬汁 | 3大匙 |
| 水 | 2大匙 |
| 大蒜 | 6-7瓣 |
| 辣椒 | 1根 |
| 芝麻粒 | 适量 |
| 香菜 | 2株 | 摆盘 |
| 高丽菜 | 1/8颗 |
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|---|---|
| 1 | *制作花椒油:热油后放入花椒粒小火拌炒5-7分。待凉，装入玻璃罐中备用。 |
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| 2 | *大蒜，辣椒，香菜切末，高丽菜切丝摆盘。 |
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| 3 | *将调味材料搅拌均匀。 |
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| 4 | *抓腌鸡腿肉。 |
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| 5 | *太白粉下锅前沾取。 |
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| 6 | *不鏽钢锅中放入少许油，鸡腿肉沾太白粉，油热下鸡腿肉干煎。 *鸡皮煎焦脆后就容易翻面。 |
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| 7 | *鸡肉切片后摆至高丽菜丝上。 |
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| 8 | *淋上调味即可上桌。 |
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