食材 |
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|---|---|
| 鸡蛋 | 3个 |
| 太白粉 | 1.5小匙 |
| 塩 | 少许 |
| 油 | 5大匙 |
| 绞肉 | 1小碗 |
| 木耳丁 | 2朵 |
| 豆瓣酱(可省略) | 1.5大匙 |
| 姜末 | 1小匙 |
| 蒜末 | 1小匙 |
| 糖 | 0.5小匙 |
| 美极鲜味露 | 1小匙 |
| 太白粉(勾芡用) | 0.5大匙 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 葱花 | 1支 |
| 辣椒末(可省略) | 1根 |
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| 1 | 备料 |
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| 2 | 鸡蛋先打散,另取一碗调太白粉3大匙加少少的水,再将太白粉水和蛋汁.少许塩搅拌均匀 |
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| 3 | 锅中放5大匙的油,焼热后先倒出一半的油,将作法2.蛋汁倒入,再把刚倒出的油 淋到蛋的中间,使较厚的部份快速凝结,煎到两面金黄盛在盘子上备用 |
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| 4 | 原锅炒绞肉至半熟放入姜末.蒜末爆香 |
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| 5 | 再加豆瓣酱.美极鲜味露炒到香气出来 |
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| 6 | 加水至淹到食材处,放木耳丁.糖调味,水滚后以太白粉水勾芡 |
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| 7 | 起锅前加入白胡椒.香油.葱花.辣椒末 将鱼香酱淋在烘蛋上即可上桌 |
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